As pessoas são capazes de identificar qual o vinho mais caro em um teste cego? Um canal de ciências e consciência social no Youtube, Asap Thought, realizou um Wine Challenge (desafio do vinho) para saber se nós podemos confiar nas nossas papilas gustativas.
Qual o vinho caro e qual o barato?
Asap Thought realizou três testes: no primeiro, as pessoas deveriam beber um vinho branco caro (um Chardonnay da Borgonha) e um outro barato (Santa Carolina chileno) para tentar identificar qual deles custava mais. Algumas descreveram o vinho mais caro como sendo “Realmente ruim”, “Tem cheiro de xixi” e “tem gosto de barato”. No geral o vinho caro recebeu uma avaliação muito mais negativa dos participantes do que o vinho barato, dos quais as pessoas que participaram do teste pareceram gostar mais.
Segundo o autor do vídeo, apesar da expectativa de que as pessoas saberiam distinguir o vinho caro do vinho barato, bem distintos entre si, num teste cego com 6 mil pessoas nenhuma conseguia dizer a diferença. Ele cita um outro estudo, onde as pessoas eram levadas a provar um vinho que fora colocado em duas garrafas diferentes. Uma, que parecia uma garrafa realmente cara, e a outra, comum. O vinho era o mesmo, mas mesmo assim as pessoas descreviam o vinho servido da garrafa mais cara como mais “complexo”, “balanceado”, enquanto que o outro (na verdade o mesmo, mas servido de outro recipiente) era “fraco”.
“Existem muitos fatores que influenciam no gosto e no cheiro das coisas, mas alguns estudos tem demonstrado que muitas vezes o talher que você usa ou o preço do produto pode determinar o seu pensamento e a sua percepção sobre as coisas”, explica o autor do desafio no começo do vídeo.
O vinho “tinto”
O segundo teste realizado pelo grupo canal Asap Thought consistiu em colocar dois diferente vinhos brancos, mas na mesma faixa de preço, para que as pessoas dissessem qual deles custava mais. Entretanto, foi colocado um corante vermelho nas bebidas, e o objetivo real era saber se as pessoas conseguiriam perceber que o vinho que estavam tomando era um vinho branco, e não tinto. Quase nenhuma das pessoas percebeu a diferença e uma das participantes chegou até a afirmar que achava estar bebendo “um pinot noir“!
A maioria das pessoas não ficou muito chateada por não reparar a diferença, e o autor explica que isso é normal por que mesmo alguns experts no assunto comentem erros. “Um estudo com 54 experts em vinho mostrou que quando se tinge um vinho branco de vermelho, mesmo quem tem mais experiência pode se enganar”, relata. Segundo ele, isso pode ser explicado por que o nosso sentido olfativo é 10 vezes mais lento que o visual.
Mesmo vinho… sabores diferentes?
O último dos desafios, o terceiro teste, é talvez um dos mais intrigantes: o mesmo vinho foi colocado em duas taças. Mesmo assim, o mesmo vinho recebia, da mesma pessoa, uma descrição diferente: “Este parece mais leve que esse”, arriscou um deles enquanto realizava o desafio. “Isso mostra como a percepção e a influência pode fazer você sentir gostos diferentes”, conclui o autor.
O vídeo está em inglês, sem legendas, e se quiser dar uma conferida é só assistir abaixo.
