Para Iniciantes: por que envelhecer o Vinho?

Vinhos envelhecidos
Vinhos Envelhecidos

Por que envelhecer vinho? Bom, muitos componentes do vinho vão suavizar com o tempo e trazer um equilíbrio harmonioso ao sabor da bebida. Os taninos, presentes em grandes quantidades no vinho tinto, podem trazer um sabor amargo e adstringente que com o tempo, ajudam a envelhecer o vinho. À medida que o vinho envelhece, esses taninos se precipitam, deixando um sabor mais elegante e agradável. Os ácidos também perdem um pouco de sua mordida, permitindo que a fruta saia mais. Eles também trazem mais complexidade ao sabor gerando um vinho mais complexo e equilibrado.

Quais vinhos devem ser envelhecidos?

Apae promove leilão de vinhos
Muitos vinhos franceses, italianos e espanhóis envelhecem bem

Existem certas orientações sobre os vinhos que devem envelhecer, mas são simplesmente diretrizes, não regras rígidas. Hoje, em dia,  maioria dos vinhos tintos (cerca de 90%) deve ser consumida imediatamente e não deve ser envelhecida. Com poucas exceções, os brancos não devem ser envelhecidos, pois eles têm uma quantidade menor de taninos e são justamente esses taninos presentes no vinho tinto que permitem que a bebida envelheça bem.

Muitos vinhos franceses, italianos e espanhóis devem envelhecer e amadurecer por vários anos. No entanto, também há exceções a essa regra. O melhor mesmo é se informar dentro de uma loja especializada em vinhos ou mesmo nas vinícolas sobre a recomendação de tempo de vida de cada vinho. Eles podem recomendar muitos vinhos de qualidade e informar o tempo aproximado que cada um pode envelhecer.

Como envelhecer o vinho?

Envelhecimento de vinho

O armazenamento adequado é essencial para um vinho envelhecer bem. Temperaturas mais baixas retardam o processo de envelhecimento, permitindo tempo para a complexidade do vinho se desenvolver. O vinho deve ser armazenado a uma temperatura constante de 10 a 15 graus celsius. Temperaturas flutuantes farão com que o vinho e a cortiça se expandam e se contraiam, afrouxando a cortiça e expondo o vinho ao oxigênio – algo que acelerá muito seu envelhecimento, podendo-o tornar defeituoso. Na verdade,  o vinho deve ser armazenado na horizontal  para que ele entre em contato com a cortiça, impedindo que ela seque. A área de armazenamento deve ser escura e ter bastante umidade para impedir que a cortiça seque, o que também poderá soltá-la e sujeitar o vinho à oxidação.

Depois de ter uma área de armazenamento adequada para o seu vinho, vá à sua loja de vinhos preferida e obtenha as recomendações sobre um bom vinho envelhecido. Compre uma caixa desse vinho e abra uma das garrafas quando chegar em casa e prove. Coloque o restante das garrafas em armazenamento e comece a abri-las após alguns anos e observe como os sabores e a complexidade do vinho mudaram. Uma nova garrafa de vinho pode ser boa, mas uma garrafa com idade adequada é ainda melhor.

Leia mais: Como começar a degustar vinhos

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn
Share on pinterest
Pinterest

Damos valor à sua privacidade

Nós e os nossos parceiros armazenamos ou acedemos a informações dos dispositivos, tais como cookies, e processamos dados pessoais, tais como identificadores exclusivos e informações padrão enviadas pelos dispositivos, para as finalidades descritas abaixo. Poderá clicar para consentir o processamento por nossa parte e pela parte dos nossos parceiros para tais finalidades. Em alternativa, poderá clicar para recusar o consentimento, ou aceder a informações mais pormenorizadas e alterar as suas preferências antes de dar consentimento. As suas preferências serão aplicadas apenas a este website.

Cookies estritamente necessários

Estes cookies são necessários para que o website funcione e não podem ser desligados nos nossos sistemas. Normalmente, eles só são configurados em resposta a ações levadas a cabo por si e que correspondem a uma solicitação de serviços, tais como definir as suas preferências de privacidade, iniciar sessão ou preencher formulários. Pode configurar o seu navegador para bloquear ou alertá-lo(a) sobre esses cookies, mas algumas partes do website não funcionarão. Estes cookies não armazenam qualquer informação pessoal identificável.

Cookies de desempenho

Estes cookies permitem-nos contar visitas e fontes de tráfego, para que possamos medir e melhorar o desempenho do nosso website. Eles ajudam-nos a saber quais são as páginas mais e menos populares e a ver como os visitantes se movimentam pelo website. Todas as informações recolhidas por estes cookies são agregadas e, por conseguinte, anónimas. Se não permitir estes cookies, não saberemos quando visitou o nosso site.

Cookies de funcionalidade

Estes cookies permitem que o site forneça uma funcionalidade e personalização melhoradas. Podem ser estabelecidos por nós ou por fornecedores externos cujos serviços adicionámos às nossas páginas. Se não permitir estes cookies algumas destas funcionalidades, ou mesmo todas, podem não atuar corretamente.

Cookies de publicidade

Estes cookies podem ser estabelecidos através do nosso site pelos nossos parceiros de publicidade. Podem ser usados por essas empresas para construir um perfil sobre os seus interesses e mostrar-lhe anúncios relevantes em outros websites. Eles não armazenam diretamente informações pessoais, mas são baseados na identificação exclusiva do seu navegador e dispositivo de internet. Se não permitir estes cookies, terá menos publicidade direcionada.

Visite as nossas páginas de Políticas de privacidade e Termos e condições.

Importante: Este site faz uso de cookies que podem conter informações de rastreamento sobre os visitantes.